【鮑魚怎么做 鮑魚怎么做好吃又嫩】1、 處理鮑魚首先將鮑魚剝離出殼 ， 由于鮑魚殼是凹陷的形狀 ， 所以這一步用勺子比用刀更安全和方便 ， 方法是從鮑魚殼平的那面挖進(jìn)去 ， 就能輕松將鮑魚和殼剝離開了 ， 記得殼不要丟掉 。
2、然后去掉鮑魚的內(nèi)臟 ， 將剝掉的鮑魚肉反過(guò)來(lái) ， 就能看到它的內(nèi)臟了 ， 拽下來(lái)丟掉就可以了 。
3、最后清洗鮑魚 ， 看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜 ， 其實(shí)都是比較臟的東西 ， 必須要清理掉 ， 清理的方法就是用刷子刷 ， 一邊用水沖洗一邊刷 ， 很容易刷掉的 ， 全部刷好后 ， 鮑魚就清理干凈了 ， 順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下 。
4、改刀 ， 這里的改刀并不是為了好看 ， 而是讓鮑魚在蒸制的過(guò)程中 ， 能夠成熟的更加均勻 ， 所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌 ， 這塊兒肉相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)兒硬 ， 橫豎切幾刀后 ， 它成熟得更快一點(diǎn) ， 而且吃的時(shí)候口感也更棒 。
5、蒸鮑魚 ， 處理好的鮑魚 ， 將殼肌一面朝上放回殼里 ， 然后放到蒸鍋里上火蒸 ， 連同水開的時(shí)間 ， 大約需要5-7分鐘就可以了 ， 所以 ， 一定要記住是冷水上鍋 。另外還有一點(diǎn)很重要 ， 蒸好后不要立即掀開鍋蓋 ， 那樣會(huì)使鮑魚肉迅速收緊變老 ， 最好的方法是關(guān)火后等待3分鐘再出鍋 。
6、鮑魚蒸好后 ， 就可以直接吃了 ， 吃的時(shí)候不用過(guò)多的調(diào)味 ， 只需要蘸一點(diǎn)兒蒸魚豉油或者生抽 ， 味道就特別的鮮香 ， 而且小的鮑魚口感脆嫩 ， 還十分適合孩子吃 。
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