綠茶是生活中人們最常喝的一種茶 ， 而且不同的綠茶沖泡時 ， 所用水的溫度也各不相 ， 那么平時應該如何時正確掌握綠茶沖泡的水溫呢？下面小編就專門為大家說說這方面的知識 。
1、高級綠茶的沖泡水溫
高級綠茶多是芽葉細嫩的精品綠茶 ， 這些綠茶的茶葉比較嬌嫩 ， 平時沖泡時只能用八十度左右的開水沖泡 ， 如果水溫過高 ， 會直接破壞茶葉的維生素C ， 而且咖啡堿也會大量析出 ， 會讓茶湯變黃變苦 ， 影響口感也會讓它的營養價值下降 。
2、低檔綠茶的沖泡水溫
低檔綠茶多是采集茶樹的老葉制成的茶葉 ， 它們平時沖泡時水的溫度應該在九十到一百度之間 ， 如果水溫過低 ， 不利于茶葉中營養成分的析出 ， 而且水溫低泡出的茶湯味道特別淡 。
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3、綠茶也能冷水泡
【如何正確掌握綠茶沖泡的水溫 如何正確掌握綠茶沖泡的水溫度】綠茶有時也能用冷水泡 ， 不過有些綠茶不可以 ， 只有那些在包裝上標明可以冷泡的綠茶或者綠茶粉才可以 。另外茶葉中有效物質的析出與水的溫度有直接關系 ， 如果平時用六十度的水泡茶 ， 那么它析出的營養成分只有用九十度以上開水泡茶時析出營養物質的40% ， 所以說平時沖泡綠茶的水溫很重要 。
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