重慶燒雞公的做法大全重慶燒雞公的做法 _生活百科

1、主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇。
2、輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽。
3、土雞宰殺治凈，剁2厘米見方的塊備用。
4、豆瓣醬，泡椒剁細(xì)泡姜切片。
5、蔥切段，香菇水發(fā)備用。
6、鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒干水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色余香。
7、噴入料酒或白酒5克下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調(diào)味。
【重慶燒雞公的做法大全重慶燒雞公的做法】8、加入炸豆腐，香菇大火燒開轉(zhuǎn)微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。