一、泥鰍怎么殺
1、殺泥鰍時(shí)，由于泥鰍身上會(huì)有粘液，導(dǎo)致滑溜不好處理，可以將活的泥鰍裝在袋中，撒一勺鹽，扎好以后，過幾分鐘泥鰍就不會(huì)動(dòng)彈，將不活動(dòng)的泥鰍拿出來，用剪刀將其腹部剪開，取出內(nèi)臟，用水沖掉外表的粘液即可 。如果是殺鮮活的泥鰍，要用手抓住它的頭部，用拇指和食指用力扣住，再用剪刀從上往下破開泥鰍肚子，再將里面的內(nèi)臟取出來后，用清水沖洗1-2遍即可 。
2、泥鰍一般是不需要剖開的，放在清水中養(yǎng)幾天，保持水的清潔，不需要喂食物，過幾天以后泥鰍就會(huì)把肚子里的臟東西都吐出來，就能直接拿來做菜了 。
3、著名的泥鰍拱豆腐，做法是把一整塊豆腐和泥鰍放在鍋里，要用涼水，放入的泥鰍要是鮮活的，然后用小火加熱，因?yàn)樗锹裏岬模?dāng)泥鰍受不了熱時(shí)就會(huì)自己往豆腐里鉆，在最后煮熟時(shí)，泥鰍都鉆進(jìn)豆腐里了，此時(shí)放入調(diào)料出鍋即可 。
二、泥鰍的形態(tài)特征
1、泥鰍呈圓柱狀，體長形，尾柄側(cè)扁而薄，吻尖，頭小，呈馬蹄形，口下位，須5對(duì)（上頜須2對(duì)、吻須1對(duì)、下頜須2對(duì)），側(cè)上位，眼小，無眼下刺，被皮膜覆蓋，鰓裂止于胸鰭基部，鰓孔小，鱗甚細(xì)小，深陷皮內(nèi)，鰾很小，包于硬的骨質(zhì)囊內(nèi)，背鰭短，起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)，具有7個(gè)分枝鰭條，2個(gè)不分枝鰭條 。
【泥鰍的正確殺法 泥鰍怎么殺】2、泥鰍的胸鰭距腹鰭較遠(yuǎn)，具有10個(gè)分枝鰭條、1個(gè)不分枝鰭條，腹鰭不達(dá)臀鰭，具5-6個(gè)分枝鰭條，1個(gè)不分枝鰭條，臀鰭具5個(gè)分枝鰭條、2個(gè)枝鰭條，尾鰭圓形 。體下部白色，上部灰褐色，體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑，背鰭及尾鰭上也有斑點(diǎn)，其他各鰭灰白色 。
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