1、食材：鱖魚500克、萵筍100克、木耳50克、豬油5克、小蔥5克、姜片5克、蒜苗3克 。
2、處理生魚，鮭魚剪背部毒刺，用再刮凈魚身，水沖凈，魚身兩面從魚脊開始橫著劃幾道口 。
3、將殺好的魚清洗干凈，肚腹中裝入姜片三片 。將魚背部用刀斜著切一下，裝入切好的姜片 。然后撒上少許鹽和白胡椒粉腌制20分鐘 。
4、煎魚前用廚房用紙擦干表面 摸薄薄一層干淀粉或面粉， 煎鍋放油鋪滿鍋底魚肚向外，這樣油不會濺到人身上。放鍋入等煎透定形后再翻動放兩片姜不要炸焦啦 兩面微黃 。
【桂魚湯的做法 鱖魚湯】5、魚煎好后倒入開水，水面沒過魚身，放入蔥綠和姜片 。大火15分鐘轉小火5分鐘 。燉的過程中，品嘗下魚湯的味道，根據個人口味酌情增加鹽，味精，白胡椒等 。
6、加一小捆小蔥提鮮去腥 水量末過魚一半 加入香味，煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味 。
7、出鍋 ，加一把小蔥和彩椒丁，然后就可以甩開膀子開喝了 。湯和魚分開盛，根據個人口味加入切好的蒜苗 。
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