湖南臘八豆的制作方法湖南臘八豆制作方法 _生活百科

1、準備好500克干黃豆。
2、準備好辣椒碎、生姜和食鹽。
3、黃豆提前泡發(fā) 。
4、泡好的黃豆入水煮熟。
5、煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。
6、放入干凈無水容器中，靜置；進行第一次發(fā)酵。
7、至黃豆起涎發(fā)粘(從豆子表面看得到)；第一次發(fā)酵完成。
8、生姜去皮、洗凈、切細末。
9、切好的生姜倒入豆子中。
10、加入食鹽、辣椒碎、生姜。
11、再加入臘水(臘月的水燒開攤涼) 。
12、充分拌和均勻。
13、裝入荷葉壇子中。
【湖南臘八豆的制作方法湖南臘八豆制作方法】14、壇口密閉嚴實；壇邊倒上水以保持密不透風。拌好的豆子進行二次發(fā)酵，10-20天后可開壇子食用。