1、雞蛋14個(gè)，椰漿260g，低粉320g，細(xì)砂糖120g，玉米油160g，檸檬汁或醋幾滴 。
2、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個(gè)攪拌盆中 。
3、面粉先過篩備用 。
4、依次加入玉米油，和椰漿， 每當(dāng)加入一種原料后都要混合攪拌均勻， 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化 。
5、把低筋面粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見干粉 。
6、把蛋黃分次加入面糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免面糊起筋 。
7、混合好的蛋黃糊放一旁備用 。
8、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細(xì)砂糖 。
9、繼續(xù)打發(fā)至能看到有淺淺的紋路，這時(shí)加等二次的糖 。
10、中速打發(fā)至蛋白變得泡沫細(xì)膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發(fā)好了 。
11、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器從盆底由下向上快速翻拌 。
12、再把先混合好的蛋糊倒進(jìn)蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜 。
13、把蛋糕糊裝進(jìn)裱花袋中 (事先準(zhǔn)備好裱花袋用一個(gè)杯子把袋子裝好， 以免倒蛋黃糊時(shí)手忙腳亂的) 這時(shí)先預(yù)熱烤爐180度10分鐘 。
14、把蛋糕糊擠進(jìn)紙杯中 。
【椰絲紙杯蛋糕 椰香戚風(fēng)紙杯蛋糕】15、送進(jìn)烤爐中調(diào)至150度25分鐘 。
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