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回答藍莓上的白霜可對藍莓起保護作用 ， 不僅能減緩藍莓果實的失水速率 ， 還可以使藍莓表面不易因濕度過高而滋生真菌 ， 極大地延緩了藍莓變質的速率 ， 保證了品質 。在清洗藍莓時 ， 表面的那層白霜是可以食用的 ， 并不需要洗掉 ， 如果擔心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物 ， 那么在清洗時建議輕輕的搓一搓表皮 ， 不要大力搓掉白霜 。
一、藍莓上的白霜有什么作用
1、藍莓表面的一層白霜是藍莓在生長過程中形成的果粉 。它由果糖液凝結形成 ， 以保護藍莓減緩藍莓果實的失水速率 ， 同時還讓藍莓表面不容易因為濕度過高而滋生真菌 ， 極大地減緩了藍莓變質的速度 ， 保證了藍莓的品質 。
2、白霜還是藍莓新鮮的標志 ， 一般來說 ， 藍莓的品質越好 ， 白霜就越多 ， 因此挑選藍莓時要選表面有白霜的 。隨著藍莓儲存時間的延長 ， 藍莓上的白霜會逐漸消失 ， 園子里還未采摘下來的藍莓會比市場上的藍莓更為新鮮 ， 白霜也更厚一些 。
二、藍莓上的白霜吃之前需要洗掉嗎
1、藍莓上的白霜在吃之前不需要洗掉 ， 這層白霜是可以食用的 。若擔心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物 ， 那么在清洗時建議輕輕的搓一搓表皮 ， 不要大力搓掉白霜 ， 然后用食鹽水、淘米水、小蘇打水或堿水進行浸泡攪拌一下 ， 最后用清水沖洗干凈即可 。
【藍莓上的白霜有什么作用，吃之前需要洗掉嗎】 2、藍莓上的白霜主要成分是五環三萜類化合物、齊墩果酸、果糖、醇、酯類物質等 ， 這些物質不僅可以食用 ， 而且營養豐富 ， 富含維生素、蛋白質以及纖維素等營養成分 ， 因此在洗藍莓時不用將白霜洗掉 。
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