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1、食材：堿水面條150克，空心菜100克，筒骨湯150克，豬化油5克，菜籽油250克，二荊條炕制辣椒面100克，花椒面1.5克 ， 榨菜粒5克，芝麻醬2克，味精2克，火蔥5克，老姜5克 ， 大蒜5克 ， 油酥花生3克，醬油4克 。
【怎樣做重慶麻辣面條好吃視頻 怎樣做重慶麻辣面條好吃】2、空心菜洗凈 。
3、大蒜、老姜搗成茸后用冷開(kāi)水調(diào)成姜蒜汁 。
4、榨菜切成細(xì)末，火蔥切成蔥花 。
5、油酥花生米鍘成細(xì)粒 。
6、將辣椒面裝入缽內(nèi)，鍋中置火口上摻菜籽油燒至210℃時(shí)舀入辣椒缽內(nèi)攪轉(zhuǎn)呈紅油辣子 。
7、取面碗一個(gè)，放入醬油、紅油辣子15克、花椒面、芝麻醬、豬化油、味精、姜蒜汁、油酥花生末、蔥花后摻入鮮湯 。
8、面鍋摻水燒沸，放入空心菜煮至斷生后撈于碗中，然后放入面條煮至成熟后起鍋挑入碗內(nèi)即成 。
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