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1、材料：牛雜150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生姜1小塊 ， 大蒜6瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙 ， 料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
2、牛雜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切成斜片 。
3、姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段 。
4、牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用 。
5、鍋里倒入適量的油，燒熱 ， 把牛板筋片炒至八成熟時盛起 。
【做麻辣牛雜怎樣做最好吃視頻 做麻辣牛雜怎樣做最好吃】6、鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之后口感更加） 。
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