制作配料：莜面粉2碗，開水適量,黃瓜2根,生抽2勺,香醋2勺,小蔥2根,鹽半勺,大蒜2個，辣椒油2勺 。
1、準備2碗莜面粉；
2、莜面粉用開水拌成沒有干粉的狀態；
3、然后揉成光滑不粘手的面團；
4、取一團面團塞在簡易手持壓面器里面，然后壓成面條；
5、壓出的面條放在蒸籠屜上，隔水蒸大約10分鐘左右；
6、蒸熟以后，出鍋涼一會兒，然后用手一根根撕開，很好撕的；
【飯店涼拌莜面 吃不胖涼拌莜面】7、撕開以后可以涼拌吃也可以炒著吃，這里我就簡單涼拌了一下，準備一些黃瓜絲、小蔥、大蒜 。
8、放入黃瓜絲、上面放小蔥、大蒜，鍋內燒油，放入花椒八角炒香后，熱油澆在上面，最后倒入香醋、生抽、鹽拌均勻即可 。
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