1、食材：牛奶（250ml）半 ， 雞蛋3到4只 。
2、分離蛋黃和蛋清 ， 將其分別放到干凈無油無水的大碗中 。
3、筷子三根 ， 將2~3湯匙的白糖加到蛋清里 ， 再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁 ， 隨便選一樣） ， 朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！） ， 直到打發(fā)成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài) 。這一步非常關(guān)鍵 ， 蛋糕能不能發(fā)起來就看它了！電動打蛋器當然最省力 ， 如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好） ， 如果都沒有就用三根筷子打 。
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4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里 ， 上下翻拌 ， 切勿劃圈 ， 拌勻再加第二次 ， 直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字 ， 另一手同時轉(zhuǎn)動大碗 ， 這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心 ， 也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破 。
5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油 ， 蓋鍋蓋按煮飯開關(guān) ， 當開關(guān)跳閘的時候 ， 將蛋糕糊緩緩倒入鍋中 ， 用湯匙抹平 ， 也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙 ， 要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋 ， 再度按煮飯開關(guān) 。
6、倒入一半量的奶油狀的蛋清 ， 注意 ， 上下攪拌而不是打圈 。
7、倒入攪拌好的東西 ， 成品就是這樣了 ， 然后把氣泡都戳破 。
8、煮飯開關(guān)再跳的時候 ， 不要理它 ， 等15~20分鐘左右 ， 再按一次；第三次跳閘后 ， 還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋 ， 往蛋糕中插一根牙簽檢測一下 ， 如果牙簽可以很干爽地拔出來 ， 說明蛋糕OK了 ， 可以出鍋了 。
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