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回答除開新疆、西藏和寧夏以外 ， 我國(guó)其余省市均有種植柿子樹和柿餅加工的史料記載 。在我國(guó) ， 比較出名的柿餅產(chǎn)地主要包括陜西富平、山東曹州、山東青州、山西萬(wàn)榮、廣西恭城、廣東信宜等地 ， 其中以陜西富平柿餅最為出名 ， 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 我國(guó)大約有70%的柿餅來自于富平 ， 2021年 ， 富平縣柿子種植面積為36萬(wàn)畝 ， 鮮果產(chǎn)量為20萬(wàn)噸 ， 柿餅產(chǎn)量為5萬(wàn)噸 。
一、柿餅是哪里的特產(chǎn)
1、柿子除開新疆、西藏和寧夏沒有種植外 ， 其余的省市均有種植柿子樹和柿餅加工的史料記載 。
2、在我國(guó) ， 著名的柿餅產(chǎn)地主要有陜西富平、廣西恭城、廣東信宜、山東曹州、山東青州、山西萬(wàn)榮等地 。其中尤以陜西富平的柿餅最為出名 ， 根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 我國(guó)柿餅大約有70%來自于富平縣 。2021年 ， 富平縣一共種植36萬(wàn)畝柿子 ， 新鮮柿果產(chǎn)量約為20萬(wàn)噸 ， 柿餅產(chǎn)量約為5萬(wàn)噸 。
3、富平柿子種類繁多 ， 共有五花柿、雞心黃柿、珠柿、方柿、四不像柿、升底尖柿、辣椒尖柿、重臺(tái)柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十余個(gè)品種 ， 其中升底尖柿為柿子中的名優(yōu)品種 。
二、柿餅是如何做成的
以人工干燥法為例 ， 制作流程如下：
1、柿果挑選
選擇果形端正 ， 果頂平坦 ， 肉質(zhì)堅(jiān)硬 ， 含糖量高 ， 少核或無(wú)核的成熟柿果 ， 并將不符合要求的柿果（比如蟲果、病蟲、機(jī)械損傷果）剔除 。
【柿餅是哪里的特產(chǎn)，是如何做成的 柿餅是哪里的特產(chǎn),是如何做成的視頻】 2、去皮
使用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)將柿子外皮去掉 ， 去皮過程中保證薄而均勻 。
3、烘烤
（1）將柿果送入烤房后 ， 點(diǎn)火升溫至40℃左右 ， 進(jìn)行保溫 ， 然后每隔2小時(shí)左右通風(fēng)一次 ， 每次通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)約為15-20分鐘 。
（2）2天過后 ， 柿果表面略微呈白色時(shí) ， 進(jìn)行第一次捏餅 。捏餅結(jié)束后 ， 烤房溫度穩(wěn)定在40-45℃左右 ， 連續(xù)烘烤20小時(shí)左右 ， 并加強(qiáng)通風(fēng)（溫度不宜超過50℃） 。
（3）當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí) ， 進(jìn)行第二次捏餅 ， 并將烤房溫度提高至50-55℃ ， 并維持20小時(shí) ， 進(jìn)行倒盤、翻果 。
（4）當(dāng)柿果基本干燥 ， 略微皺縮時(shí) ， 進(jìn)行第三次捏餅、整形（雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形 ， 并將靠近果蒂的果心捏斷） ， 然后將烤房溫度降低至45℃左右 ， 繼續(xù)蒸發(fā) ， 加強(qiáng)通風(fēng) 。
（5）當(dāng)柿餅內(nèi)外軟硬一致時(shí) ， 收起柿餅回軟 ， 整形上霜 。
4、上霜
將兩餅頂部相合 ， 萼蒂部向外 ， 然后按照一層干柿皮一層柿餅的順序?qū)⑵浞湃敫字?nbsp;， 直至填滿 ， 最后封缸 ， 將其轉(zhuǎn)移至陰涼處上霜 。
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