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回答通常可以用成熟的脆柿子和軟柿子做柿餅，不宜選擇未成熟的柿子，因為這種柿子的口感比較苦澀，容易造成腸胃不適，而且在選擇柿子的時候，建議選擇個頭比較小（容易曬干且容易出柿霜）、無縱溝、無外傷、無蟲咬且果形比較端正的個體，便于更好的制作柿餅 。不過在一般情況下，只要保證柿子完全成熟且沒有發生變質腐爛的情況，通常就可以用它做柿餅 。
一、柿餅用什么柿子做
1、哪種柿子能做成柿餅
（1）一般情況下，柿餅是用成熟的脆柿子、軟柿子做成的 。
（2）在一般情況下，多數品種的柿子均可以做成柿餅食用，不管是脆柿子、軟柿子，一般只要保證它完全成熟，而且沒有變質腐爛，便可以用它做成柿餅 。
2、選擇柿子的注意要點
（1）建議選擇個頭比較小的柿子，因為個頭比較小的柿子除了容易曬干之外，也比較容易出柿霜 。
【柿餅用什么柿子做，如何保存才不會壞】 （2）建議選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子 。
（3）建議選擇果形比較端正的柿子，因為比較容易去掉它的皮 。
（4）不建議用生柿子做柿餅，因為沒有未成熟的柿子，其口感又苦又澀，不僅容易刺激口腔，也容易引起腸胃不適 。
二、柿餅如何保存才不會壞
1、密封保存
（1）建議把剛制好的柿餅放入缸中或者密封的盒子里進行保存 。
（2）在密封的環境中保存，通常能夠避免水汽或者其他細菌感染柿餅，防止柿餅變壞 。
2、在通風干燥處保存
（1）建議把密封好的柿餅放在通風干燥的地方進行保存 。
（2）需注意，一般可以把柿餅架起來，并放在高處，避免水滲進去使柿餅變壞 。
3、在陰涼低溫處保存
（1）宜把柿餅放在陰涼處進行保存，不宜把它放在陽光直射的地方，避免柿餅變質 。
（2）需注意，一般情況下，柿餅能夠保存幾個月，若保存的比較好，通常能夠延長保存的時間，不過若是發現柿餅發霉變質了之后，便不能再吃了，因此建議在購買柿餅或者制作柿餅的時候，不要一次性弄得太多，以數量適中為宜，并盡早食用完畢 。
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