【面蒸雞的做法 面蒸雞的做法視頻】1、雞腿肉一只，土豆一個(gè)，泡發(fā)干香菇5朵，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油半勺，八角1個(gè)，胡椒粉，鹽，老抽，淀粉少許 。
2、面皮：面粉300克，開(kāi)水，涼水適量 。
3、雞腿肉一個(gè)去骨切小塊洗凈放盆里加蠔油生抽老抽鹽黑胡椒蔥姜八角生粉抓勻，腌制半天或放冰箱冷藏一夜 。
4、面300克，一半用燒開(kāi)水燙面，一半用涼水，活成硬一點(diǎn)的面團(tuán) 。放上保鮮膜至一邊醒 。
5、泡好的香菇和削好的土豆改刀切小丁塊，加進(jìn)腌好的雞肉里拌勻 。這時(shí)蒸鍋里添水開(kāi)火燒水 。
6、把面拿出來(lái)分成一大一小的劑子，大的為五分之三，小的為五分之二 。揉面再搟成兩個(gè)同等大小的圓面餅面蒸雞的做法 。
7、把雞肉鋪上份量重一點(diǎn)的面餅上，把另一張份量小的面餅鋪在上面，把口封住 。水開(kāi)把面移到蒸籠上，大火蒸30分鐘即可 。
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