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1、食材：禾花魚500克，料酒20克，生姜40克，面粉10克，食鹽10克，五香粉5克，蔥花20克，椒鹽10克 。
2、首先，殺魚 。把魚鰓、內臟去除 。并清洗干凈 。
3、腌制 。切姜 ， 加料酒、淀粉、食鹽、五香粉，把魚放入其中攪拌均勻，腌制10-15分鐘 。期間拿筷子翻動幾下 。
4、熱油 。先把油加熱，然后改小火 。轉動鍋，讓鍋面大部分都有油 。用手把腌制好的魚和姜抓起，注意不能直接倒進去，不然有太多水分 。沿著鍋邊緣滑入中心 。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來有難度 。
5、放好后加大一點火力 。不要著急用鍋鏟翻動，這時候需要一點耐心 。可以移動鍋的受熱面，讓油流動到每一個地方 。
【禾花魚的做法 禾花魚如何做】6、大約5分鐘后，可以用鏟整片翻過來，部分在邊緣沒炸好的 ， 可以移動到中間繼續煎 。
7、重復上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點焦的不要緊），既可以出鍋了 。
8、這時候已經可以吃了 。覺得味道淡的，可以撒點胡椒鹽 ， 加點蔥花點綴，色香味俱全 。
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