1、原料：去骨雞腿肉300公克、香菇、青椒、紅甜椒適量、山椒粉、芝麻各5公克、醬油100公克、白砂糖50公克、米酒50公克 。
2、將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成 。
3、雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用 。【燒雞醬汁怎么做視頻 燒雞醬汁怎么做】
4、雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色 。
5、鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋 。
6、雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁 。
7、雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉 。
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