制作醬肉的方法醬肉的做法 _生活百科

【制作醬肉的方法醬肉的做法】

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1、材料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥、姜共200克，藥料10克。
2、準(zhǔn)備工作：將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。
3、鍋內(nèi)加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時(shí)撈出，皮朝下盛在盆內(nèi)晾涼。鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼倒入肉盆內(nèi)即成。吃時(shí)將肉撈出，切薄片裝盤。