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【蚌肉如何清洗 蚌肉怎么清洗】1、河蚌剛拿回來(lái)之后，首先要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽 。
2、這樣養(yǎng)大約2-3天，吐盡泥沙后再烹制，鮮味尤為突出 。
3、把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)，蚌殼打開(kāi)后將蚌肉和蚌殼分離 ， 放入盆中 。
4、摘除蚌肉黃色的鰓和背后的泥腸，腸子里的青色污濁要全部去掉，用剪刀把腸子剪開(kāi)，用清水沖洗干凈 。
5、把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，刮去腐質(zhì)，再用清水沖洗干凈就可以烹飪了 。
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