用手搓動物奶油會很快消失在掌心 ， 手掌內只剩余少量油脂 ， 像涂了護手霜； 植物奶油揉搓很久后仍在掌心 ， 隨著揉搓加長 ， 植物奶油甚至會在掌心成形 。
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沉水法把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水里；很快植物奶油沉到水底； 動物奶油則漂浮在水面上 。相同的實驗在15℃、30℃清水里現象相同 ， 而在40℃水里 ， 動物奶油開始融化 ， 但依然漂浮于水面上 。
【怎么分辨動物奶油和植物奶油】
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加熱法分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油 ， 置于PP透明餐盒中 ， 放到微波爐加熱1分鐘 。此時 ， 植物奶油呈泡沫狀 ， 體積迅速變大 ， 而動物奶油卻變成了液態 。
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