咸酸味泡冬瓜腌酸冬瓜 _生活百科

1、原料：冬瓜1000克，石灰75克，15%食鹽溶液6000克，香料鹽水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克，香料包1個。
2、冬瓜去皮去瓤，切成l厘米厚、4厘米長的菱形塊(正方形也可) 。
3、將石灰放入清水中調勻，放入冬瓜片浸泡1個小時，再將冬瓜片撈入6000克冷開水中漂1小時(透去石灰味) 。
4、將冬瓜片放入食鹽溶液中浸泡2小時。
【咸酸味泡冬瓜腌酸冬瓜】5、將冬瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。