可以用的蔬菜很多 ， 下面介紹常見的八種 。
【綠豆蘿卜丸子】原料：蘿卜750克、綠豆粉70克、面粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量
【素味海鮮豆腐丸】原料：紫菜適量、干香菇2-3朵、蓮藕100克、豆腐150克、香菜末適量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺
【炸蔬菜球】原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜
【自制三色健康油豆腐】材料：老豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油 。
【土豆兒可樂餅】用料：大土豆1個、素肉餡200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋面粉（或普通面粉）適量、面包屑適量、鹽3克 ， 糖漿適量
【素炸山藥丸子】材料：山藥泥300g ， 胡蘿卜半根 ， 發好的香菇三朵 ， 香菜兩棵 ， 淀粉若干 ， 姜 ， 鹽 ， 味味全高鮮 ， 胡椒粉等等可根據個人喜好加減
【黃金竽頭丸】材料：竽頭一大顆、面包屑、油約1大匙、玉米粉約100公克、糖約200公克
【蔬菜丸子用什么菜好吃 蔬菜丸子都可以用什么蔬菜】【炸蔬丸子】材料：白蘿卜一個(大約800克)、面粉80克、胡椒粉、鹽、蘑菇粉適量.
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