1、五花肉（當然要肥瘦各半，層數最多的為好）燙皮刮毛，冷水放肉，加蔥姜、料酒、八角半個桂皮小塊煮到筷子能扎過肉皮時關火，肉泡在湯中放置一個小時以上，然后分塊裝入保鮮袋入冷凍室 。
【回鍋肉面的做法竅門 面皮回鍋肉如何做】
2、吃的時候取一塊室溫放到能切的時候切大薄片，最好薄一點，這樣炒出來不會太油 。
3、郫縣豆瓣和豆豉切碎，準備蔥姜蒜 。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出紅油的時候下蔥姜蒜慢炒，出香味后倒入肉，炒成卷曲成燈盞窩時倒料酒和醬油上色，最后加入面皮慢火炒到面皮上色 。
相關經驗推薦
- 蕎頭炒臘肉的做法 小炒蕎頭臘肉如何做
- 臘肉腌制方法鹽的比例 臘肉腌制用鹽比例
- 腌制臘肉用42度的白酒可以嗎 做臘肉放38度的白酒可以嗎
- 如何做豬肉燉蘿卜湯好吃 豬肉燉蘿卜湯怎么做好吃
- 炒鹽菜肉的做法大全集 鹽菜燒肉簡單做法
- 白玉餃子 白玉餃子江湖悠悠
- 蘿卜絲鮮魚湯 蘿卜絲魚肉湯的做法
- 雞肉炒百合木耳的做法 百合炒雞柳
- 檸檬的皮和肉的營養價值一樣嗎 檸檬的皮和肉的營養價值
- 南瓜瘦肉粥 南瓜肉絲粥