1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克、西蘭花適量 。
2、輔料：蔥姜適量、五香粉適量、香油適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量 。
3、準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇 。
4、猴頭菇用溫水泡發(fā) ， 反復(fù)漂洗幾次 ， 再浸泡1天 。【中途擠干換水】
5、五花肉切成大片 。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻 。
7、加入蔥姜 ， 攪拌均勻腌制12小時(shí) 。
8、從冰箱拿出 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?。
9、將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分 ， 切成大片 。
10、碼放在碗內(nèi)四周 。
11、將腌制好的肉片 ， 肉皮朝下碼放在大碗中 。
12、上面再碼上一層猴頭菇片 。
13、將剩余的湯汁澆入扣肉碗中 。
14、放入蒸鍋 ， 蒸制1小時(shí) 。
15、蒸好后將碗取出 。
16、濾出湯汁 ， 扣在盤(pán)子中 。
17、輕輕拿掉碗 。
【猴頭菇扣肉怎么做 猴頭菇扣肉怎么做才好吃】18、周?chē)a上焯水的西蘭花 。
19、將濾出的湯汁倒在炒鍋中 ， 燒開(kāi)勾芡 。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可 。
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