1、首先將中種面團(tuán)的材料稱(chēng)出來(lái).干性材料和濕性材料分開(kāi)放 ， 酵母放在濕性材料 ， 黃油放在干性材料中 。
2、全部倒入廚師機(jī) ， 混合成團(tuán)就可以了 ， 混合成團(tuán)的面團(tuán)蓋上保鮮膜 ， 進(jìn)行發(fā)酵 。夏季室溫27°左右可以直接蓋上保鮮膜發(fā)酵就行了 。
3、發(fā)酵至面團(tuán)體積漲至兩到三倍大即可 ， 將中種面團(tuán)和主面團(tuán)（除黃油以外）材料混合 ， 攪打出較薄的膜 ， 將黃油加入面團(tuán)中 ， 攪打均勻 ， 打出面團(tuán)油叫細(xì)膩的薄膜即可 。
【中種吐司做法 中種奶油吐司怎么做】4、稍微整成圓形 。蓋上保鮮膜 ， 室溫松弛10分鐘 ， 將面團(tuán)均分成4份 ， 排氣 ， 再松弛15分鐘 ， 就可以開(kāi)始搟長(zhǎng)制作 。
5、將面團(tuán)從中間處 ， 往上搟長(zhǎng) ， 再重新到中間處 ， 往下?lián){開(kāi) ， 搟長(zhǎng)以后 ， 從上往下卷起 ， 收口出稍微捏緊 ， 松弛15分鐘 。
6、再搟一次 ， 卷起 ， 即可完全全部制作面團(tuán)的過(guò)程 ， 將制作好的面團(tuán)放在模具中 ， 35度的溫度進(jìn)行最后的發(fā)酵 ， 吐司面團(tuán)的體積漲至模具的8分滿(mǎn)出即可 。
7、提前預(yù)熱好烤箱 ， 175度烤35分鐘左右 。因?yàn)槭侵谱鞯牟粠w吐司 ， 所以需要在烤的中途 ， 吐司頂部上色時(shí) ， 蓋上錫紙 ， 避免頂部顏色過(guò)深烤糊 。
8、出爐以后需要震一下模具 ， 散出熱氣 ， 倒扣在晾網(wǎng)上 ， 正面朝上 ， 表面可刷一些黃油或者淡奶油 ， 放涼密封室溫保存 ， 或者切片以后冷凍保存都可以 。
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