1、提鮮類：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等 。
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2、增味類：食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等 。
3、此外，有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等 。
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