1、主料：芥菜2斤、粗鹽20克、南姜100克；輔料：涼白開適量 。
2、做法：準備好得需要用的材料，南姜帶泥沙比較臟，掰開用刷子把南姜刷干凈，曬干備用 。
3、把芥菜一片片掰開清洗干凈，芥菜頭的老絲撕掉，沖洗干凈備用；
【干貢菜怎么做咸菜 潮汕干貢菜的腌制方法】4、把芥菜切成自己喜歡的大小，切好之后平鋪開來放在通風處晾干水分，曬掉水分，貢菜才好保存，這一步必不可少哦 。
5、把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎，一定要用搗的，這樣南姜的香味才能更有效地發揮；
6、曬干水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分，芥菜殺出水分，把芥菜擠干多余的水分 。使盡最大的力量把芥菜擠干水分；
7、接著把南姜末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓，最后可以嘗試一下味道咸不咸，太淡的話得適量的加少許鹽，比炒菜的咸度再咸一點點就可以，太淡也不好保存 。
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