1、薺菜豆腐湯 。材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇適量 。做法：嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁 。薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末 。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁 。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成 。【薺菜的吃法技巧 薺菜的吃法技巧視頻】
2、薺菜雞蛋湯 。材料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量 。做法：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻 。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成 。
3、薺菜蜜棗湯 。材料：薺菜50克，蜜棗50克 。做法：薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈 。煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成 。
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