【魚香肉絲 最正宗的做法 魚香肉絲最地道的做法】1、材料：豬肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬筍30g、蔥15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、鹽半勺、油適量、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖1勺半、水淀粉2湯匙 。
2、豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲 。
3、肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻 。
4、冬筍和黑木耳切絲 。
5、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎 。
6、一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調成魚香汁 。
7、筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用 。
8、大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒 。
9、滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油 。
10、將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋 。
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