1、食材準(zhǔn)備：先準(zhǔn)備西紅柿、辣椒、大蒜、姜、花椒、粉條、腐竹、白菜、酸菜、花生、香菜等食材 。
【酸辣粉的底料炒制方法及配料 酸辣粉邊角料雜燴的做法】2、燒油，將大蒜、辣椒、花椒、姜炒出香味、下入西紅柿、酸菜翻炒，然后加清水煮，煮開后加調(diào)料：鹽、胡椒油、醬油、酸湯、陳醋、香油調(diào)味 。
3、將米粉弄成小段，太長(zhǎng)了不好泡，然后放入盆中，加入燒開的水泡上五分鐘，五分鐘后倒入鍋中繼續(xù)煮熟，粉一定煮的軟硬適中，太軟了會(huì)糟，太硬了不熟，腐竹煮軟備用 。
4、煮好的粉條及腐竹下入酸辣湯中燜兩分鐘 。
5、出鍋即可食用 。
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