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糖霜是什么

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柿餅是很多人喜歡的小零食，糖霜是什么用來做什么，相信糖大家都曾有過疑惑：柿餅上面那層霜是什么？是發霉？是人工撒上的糖粉放面嗎放面？到底要不要洗掉再吃？有什么營養價值嗎？

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柿餅上的霜叫柿霜。在制作柿餅的過程中，干燥果肉時水分逐漸蒸發，帶出的糖便在表面凝結成霜放面。其中的果糖甜度較高，糖霜是什么，容易吸收水分，在析出表面后很快抓住空氣中的水分附在柿餅表皮上；而葡萄糖雖然甜度稍低制作，不易吸水，但附在粘稠的果糖層上，正好糖包裹住它，使得表皮干爽，也保持了柿餅的水分。這就形成了白色的柿霜，糖霜是什么成分。

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說白了，這就是一層天然形成的糖霜。雖說有些研究者認為其在抑菌和做法治療口腔潰瘍上有一定作用[1-3] ，但是指望一塊成分柿餅上的柿霜量就達成效果，卻是杯水車薪，沒什么具體包上意義，糖霜是什么顏色的。即使是所以也大不必在一塊小柿餅上的一層薄薄糖霜上追求其營養價值，就讓它安安靜靜地作為一個甜味來源，糖霜是什么時候放面包上的，糖霜是什么怎么制作，愉快地和柿餅一起被吃掉就是啦！

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本期什么時候顏色作者來做：夢婷
美編：彭銘倩

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參考文獻：
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[3]劉立宏，劉學聰做法，喬玉巧， et al. 柿霜治療小兒創傷做法性口腔潰瘍療效觀察是什么[J]. 河北醫藥， 2011 ， 33(13):2049-2050.