1、雞蛋2個 ， 小蔥3g ， 芝麻油2ml ， 生抽5ml ， 溫開水160ml 。
2、將雞蛋磕入準備好的碗中 ， 這款雞蛋羹不準備用保鮮膜 ， 所以必須用溫開水 ， 凈化過的水雜質少一點兒 ， 蒸出來的蛋羹口感比較細膩 。兩個雞蛋用160毫升左右的水足夠了 。將小蔥去除老葉和根須 ， 洗干凈切碎末備用 。
3、將雞蛋用筷子順時針攪拌 ， 具體效果就是攪到手疼為止 。
5、將蛋清蛋黃充分攪拌后慢慢倒入準備好的溫開水 ， 然后接著將水和蛋液攪拌至充分融合 ， 碗太小用打蛋器不方便 ， 用筷子順著一個方向攪拌 ， 蛋液表面浮出一層密集的泡沫就行了 。
6、用勺子將蛋液上面的浮沫兒小心盛出去 ， 不然蒸出來的蛋羹口感不夠細膩 。
7、蒸鍋接入適量清水 ， 將平如鏡面的雞蛋液放入蒸屜 ， 蓋上鍋蓋 。涼鍋開火蒸10分鐘即可 。
【果凍蛋羹做法竅門 果凍蛋的做法】8、關火后別著急立即打開鍋蓋 ， 冷空氣進入鍋內會引起食材收縮 。熄火靜置兩分鐘后打開鍋蓋 ， 細嫩的雞蛋羹就蒸熟了 ， 沒用保鮮膜也不會起氣泡兒 。
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