1、原料：凈雞肉400克 ， 石耳20克 ， 雞蛋清一只 ， 精鹽 ， 味精 ， 料酒、胡椒粉 ， 淀粉 。
2、石耳先用溫水泡開 ， 洗凈 ， 切成斜塊 。雞肉剞花刀 ， 用蛋清、鹽、淀粉拌勻 。【石耳怎么炒好吃 炒石耳的做法】
3、坐鍋 ， 倒入清水燒開 ， 把雞肉放下攪散后 ， 移到溫火上燉四成熟后 ， 再加入石耳 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)燜煮肉爛后 ， 放入味精、精鹽、胡椒粉即成 。
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