1、梅菜扣肉的梅菜是芥菜 。
2、梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統(tǒng)名菜 ， 屬于腌制食品 ?；葜萦址Q為惠州貢菜 。鄉(xiāng)間民用新鮮的（芥菜）梅菜經(jīng)晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成 ， 色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不濕、不熱 ， 不僅可獨成一味菜 ， 又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴 。【梅菜扣肉的梅菜是什么菜 梅干菜扣肉怎么做】
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