1、主料：羊肉(肥瘦)600克 ，
【燜新疆羊肉 新疆紅燜羊肉】2、輔料：北豆腐250克 ， 芥菜25克 ， 鮮香菇25克 ， 粉絲50克 ，
3、調料：鹽8克 ， 姜10克 ， 大蔥10克 ， 香油4克 ， 料酒20克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 花椒10克 ， 香菜5克
4、將羊肉洗凈后切成片；
5、豆腐切成小塊；
6、雪菜（芥菜）切段；
7、香菜切成末；
8、將鍋置于旺火上 ， 放入羊肉片 ， 加入清水1000毫升燒沸；
9、撇凈浮沫 ， 改用小火燉至羊肉片四成熟時 ， 加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水；
10、燉至羊肉片七成熟后 ， 撒上味精、香菜末和胡椒粉 ， 淋上香油即可 。
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