1、干魚用清水反復浸泡一天左右(如果魚是咸的，中間要多次換水，去掉多余的鹽份) 。
2、姜、蔥、蒜切碎，糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兌成糖醋汁(量要多，以沒過魚為好) 。
3、凈鍋入庫油，四五成熱時將泡好的干魚用廚紙去掉水份入鍋，中火定型后用小火慢煸成兩面成金黃色 。
【糖醋干魚塊怎么做好吃 甜醋干魚怎么做】4、將魚撥至鍋邊，下入蔥姜蒜碎、干辣椒小火爆香，與煎好的干魚一起翻炒均勻，烹入一湯勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌勻后關小火慢慢燒30—40分鐘，至魚肉酥爛、收汁即可 。
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