百吃不膩、男女老少都愛吃的一道下飯菜 。
準(zhǔn)備一塊母豬肉，切成正方形的塊，涼水下鍋，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，扣蓋子煮一個半個小時 。
煮好撈出沖洗干凈，豬皮用牙簽扎上小孔，刷一層老抽，備用 。
然后把豬肉塊下油鍋炸一下，炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮、備用 。
再起鍋燒油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蠔油，炒香備用 。
【扣肉的做法 扣肉的做法教程】這個時候可以把泡好的豬肉切成小片，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色，豬皮朝下擺入碗中 。
再把炒好的梅干菜鋪在盤里，蓋上保鮮膜上鍋蒸一個小時 。
最后把豬肉片扣在蒸好的梅菜上邊 。
豬肉的湯可以加一點水淀粉勾芡，淋在豬肉上，梅菜扣肉就做好了 。
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