1、帶魚洗凈，切段 。放五香粉，糖，料酒腌30分鐘 。
2、取大碗把帶魚段立著碼放好放入微波爐內，高火力5分鐘，此步驟為了給帶魚定型 。完成后將大碗內加熱出來的帶魚湯倒到另一個碗里備用 。
3、將蔥段，拍好的大蒜，姜片放入鍋內鋪底 。
【帶魚不用油炸的做法 帶魚不用油炸的做法大全】4、將微波半熟的帶魚直接倒在蔥姜蒜上，不要翻動，開火加熱 。同時另一個灶眼也要開火 。
5、開火燒一新鍋，加食用油，放入花椒，大料，燒熱 。想吃辣的可以放點干辣椒 。油熱后直接澆在鍋內的帶魚上，帶魚鍋蓋蓋子，油鍋關火 。
6、噴油后帶魚鍋內把微波出的魚湯倒入，加入老抽，醬油，醋，鹽，糖，再加水沒過帶魚 。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚，但不要翻動魚，蓋蓋子燉8分鐘，帶魚湯收汁即可出鍋 。胡蘿卜是我早餐蒸好剩下的，不過燉帶魚很好吃 。
7、出鍋，裝盤 。
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