香辣花甲的做法川味竅門香辣花甲的做法川味 _生活百科

1、食材：花甲2斤，郫縣豆瓣醬1勺，生姜4片，大蒜5瓣，蔥幾根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香葉2片，桂皮1小塊，水小半碗，干辣椒適量，花椒適量。
2、準備花甲，加入1勺鹽吐沙兩小時以上，然后清洗幾遍至干凈。
3、準備香料，生姜、蒜瓣、蔥段、花椒、干辣椒、香葉、桂皮。
【香辣花甲的做法川味竅門香辣花甲的做法川味】4、熱鍋燒油，加入香料小火炒香。
5、加入郫縣豆瓣醬編出紅油。
6、倒入花甲翻炒均勻，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。
7、加小半碗水，蓋上鍋蓋大火悶5分鐘。
8、再揭蓋收汁，撒蔥花即可。