1、蛋白打至粗泡 ， 分次加入砂糖 ， 繼續打至砂糖全部溶化；滴入白醋 ， 電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩；電動打蛋器調至三檔 ， 打至蛋白濕性發泡；電動打蛋器調至四檔 ， 打至蛋白硬性發泡；打發好蛋白后 ， 在另一個大盆里打發蛋黃和砂糖 ， 打至砂糖溶化在蛋黃中 ， 蛋黃濃稠發白 。【蛋糕卷的做法家庭做法 蛋糕卷的做法】
2、加入水、油 ， 用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合 ， 呈乳化狀態 。分次篩入低粉 ， 快速拌勻至面糊無顆粒；取三分一的蛋白與面糊拌勻 ， 將蛋白糊倒回蛋白盆中 ， 快速把全部材料混合至無顆粒 ， 拌好的蛋糕糊倒入容器 。烤箱預熱150度 ， 烤制25分鐘 。
3、蛋糕卷是一種糕點名稱 ， 主材有面粉 ， 雞蛋 ， 奶油 ， 牛奶等 ， 輔材有糖、白醋等 。蛋糕卷質地非常輕 ， 并且含足量的菜油和雞蛋 ， 因此質地非常的濕潤 ， 適合有冷藏需要的蛋糕 。
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