1、主料：豬肉200克（七成瘦 ， 三成肥） 。
【豬肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法圖解 豬肉怎么做好吃?】2、配料：筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克 ， 蔥姜蒜米少許 。
3、調(diào)料：醬油30克 ， 醋25克 ， 鹽1克 ， 料酒5克 ， 湯40克 ， 味精1克 ， 雞蛋清半個(gè) ， 水淀粉30克 ， 花椒油5克 ， 花生油750克（約耗35克） 。
4、將肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片 ， 筍切成梳子片 ， 黃瓜切成柳葉片 ， 木耳將肉片放入碗內(nèi) ， 放上少許鹽、蛋清、水淀粉 ， 拌勺掛好漿 。勺內(nèi)放入花生油 ， 燒至五成熱時(shí) ， 放入肉片 ， 用鐵筷于撥散 ， 將油潷出 。
5、勺內(nèi)留油少許 ， 放入蔥姜蒜米熗鍋 ， 炸出香味后 ， 烹入醋 ， 隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油 ， 顛翻均勻即成 。
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