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酥皮雪山包的特點(diǎn) 酥皮雪山包制作方法

生活百科

1、食材準(zhǔn)備：高筋面粉350g ， 酵母5.5g ， 鹽3.2g ， 白糖70g ， 雞蛋1個(gè) ， 水160g ， 黃油 ， 面粉 ， 蛋清各25g 。
2、黃油 ， 面粉 ， 蛋清 ， 白糖各25g為表皮材料 ， 將表皮材料以外的所有材料放入一個(gè)盆中 ， 揉成一個(gè)柔順光滑的面團(tuán) ， 放置在溫暖的地方發(fā)酵1.5-2小時(shí) 。
3、直至面團(tuán)發(fā)酵膨脹到2倍-2.5倍大 。這是發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)后的效果 。
【酥皮雪山包的特點(diǎn) 酥皮雪山包制作方法】
4、將面團(tuán)擠壓排氣 ， 揉勻 。
5、分割成12等份 ， 每個(gè)大概50克 ， 分別滾圓 ， 整齊地?cái)[放在加了錫紙的烤盤上 。
6、將烤盤放置在烤箱中 ， 二次發(fā)酵30分鐘-1小時(shí) 。直至面包胚看起來(lái)蓬松脹大2倍的樣子 。
7、黃油預(yù)先融化成液體 。將4種表皮材料放入小碗中混合攪拌均勻 ， 成黏糊狀 。
8、將表皮材料分成12等份 ， 用筷子夾起 ， 堆到面包胚的頭頂上 ， 堆上即可 ， 不用攤抹開(kāi) 。
9、將烤盤放入175度預(yù)熱好的烤箱中 。
10、上下火 ， 175度 ， 20分鐘 。
11、酥皮雪山包就做好了 。

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