1、先把菜脯 ， 也叫蘿卜干洗凈 ， 瀝干水分 ， 切小丁 ， 大蒜去皮 ， 均切末 ， 鹽適量 ， 用油炒好 ， 冷卻后裝玻璃瓶里 ， 可以直接配白粥吃 。
2、雞蛋加炒好的菜脯 ， 攪拌均勻 。
3、熱油1大匙 ， 放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可 。菜脯蛋配白粥 ， 美味 。
【潮汕菜脯蛋做法竅門 潮汕菜脯煎蛋的做法】4、潮汕菜脯蛋乃潮汕 ， 福建 ， 臺灣三地特有的風味小吃 。近年來臺胞越來越多 ， 臺灣小吃店在街頭也越來越多 。潮汕 ， 福建 ， 臺灣都叫蘿卜干為菜脯 。于是 ， 蘿卜干煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋 。碎菜脯好像包在雞蛋里一樣 ， 脆脆的 ， 不很咸卻很鮮 ， 就著白粥 ， 真好吃 。
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