菠菜需要焯水后，才能食用 。
在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合，形成草酸鈣，而且草酸鈣不但不能被人體吸收，還會妨礙人體對鈣的吸收，所以菠菜需要焯水 。
【菠菜必須焯水嗎? 菠菜要焯水才能使用嗎】菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。而且菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤 。并且菠菜以色澤濃綠，根為紅色，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。
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