黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，具有很高的食用價值和栽培價值，下面一起來了解一下黑木耳種植技術 。
一、黑木耳的種植條件
1、黑木耳屬于腐生性中溫型真菌，菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜，15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜 。
2、黑木耳的菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95% 。
3、黑木耳的菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度 。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜 。
二、黑木耳段木栽培技術
黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于我國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至今已有1400多年歷史 。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳 。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝我國東北長白山也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育 。靠天收耳，產(chǎn)量極低 。1955年，我國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高 。但是兩三年完成一個周期，絕對產(chǎn)量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產(chǎn) 。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用 。
1、制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基，后者用直徑1厘米的枝條切成1.5厘米長，加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個月，菌絲即可長滿瓶 。
2、耳木準備：栽培場地選好后就應準備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12厘米的耳樹，砍伐后截成1～1.2米長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬 。
3、接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒 。先在耳木上，用電鉆以穴距7厘米垂直打深1.5厘米的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋 。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙 。
4、定植管理：首先應上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛 。堆內(nèi)溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80%左右 。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時，應及時散堆排場 。
5、散堆排場：一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經(jīng)過1個月左右即可起架 。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70厘米高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側 。呈“人”字形，相距7厘米，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些 。
6、出耳管理：起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問題 。起架后最好隔 3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90%～95%左右 。噴水應在早晨和傍晚進行 。
7、病蟲害防治：危害黑木耳的主要雜菌有環(huán)紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等 。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗(蟲甲)、薊馬等 。可用生石灰(1:100倍液)、退菌特(1:100倍液)、氯化鋅(1:50倍液)，防治雜菌污染 。另外也可采用除蟲菊、雷公藤等生物農(nóng)藥防治蟲害 。
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