1、食材：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片 。
2、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用 。
3、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘 。
4、焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干 。
5、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好 。
6、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜 。
7、倒入羊肉塊煸炒出香味 。
8、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒 。
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包 。
【紅燒羊的正確方法 紅燒羊的做法竅門】10、放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 。
11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋 。
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