1、采摘：氣溫低 ， 茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹(jǐn)慎 ， 而采摘基本也要等到芽長(zhǎng)到2CM以上 。一來不同茶地冒芽的時(shí)間有先后 ， 先出芽者占了天時(shí) ， 也占了西湖本地產(chǎn)量尚少的先機(jī) ， 二來明前之頭采向來也是奇貨可居 ， 大范圍內(nèi)的產(chǎn)量也是不多 。采茶工多是把茶簍系于腰間 。
2、晾攤：采摘過程中茶葉被采進(jìn)茶簍里 ， 會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間 ， 這段時(shí)間茶葉積壓在一起 ， 難免產(chǎn)生潮氣 ， 特別是早間的茶 。晾攤一來是為了蒸發(fā)些潮氣 ， 二來也是為了后期定型炒制時(shí)茶葉內(nèi)在水分的少許揮發(fā) ， 便于原來全手工炒制時(shí)比較好壓一些 。這個(gè)過程不能陽(yáng)光直曬 ， 否則茶葉會(huì)有點(diǎn)老黃 。
3、機(jī)器翻炒：明前茶最好的是用手工制作 ， 但是現(xiàn)在勞動(dòng)人民發(fā)明了炒茶機(jī)器了 ， 其實(shí)還挺先進(jìn) ， 基本上可以說已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng) ， 而且炒制的型來說也是非常好的 。
【明前茶的制作過程 明前茶的制作方法】4、干燥：綠茶的干燥工序 ， 一般先經(jīng)過烘干 ， 然后再進(jìn)行炒干 。因揉捻后的茶葉 ， 含水量仍很高 ， 如果直接炒干 ， 會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊 ， 茶汁易粘結(jié)鍋壁 。故此 ， 茶葉先進(jìn)行烘干 ， 使含水量降低至符合鍋炒的要求 。
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