蝦仁用蘇打粉抓勻有什么效果蘇打粉腌制蝦仁方法 _生活百科

1、自然解凍蝦，然后用清水輕輕沖洗，去掉蝦絲。
2、把蝦排干，加5克堿水和3克小蘇打，再加一點(diǎn)水，用筷子攪拌均勻。大約40分鐘，這樣蝦就可以吸收足夠的水分，天然蝦仁油炸會(huì)很嫩。
3、將浸過水的蝦在水龍頭下沖洗一次，沖洗時(shí)用手輕輕擦拭，直到蝦表面不油膩為止。然后把蝦排干，放到碗里。
4、加入蛋清、適量鹽、味精、胡椒粉、生粉，用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘冷凍。
5、往鍋里倒入適量的食用油，然后用火加熱。油熱到50%時(shí)，將準(zhǔn)備好的洋蔥、姜和大蒜放入鍋中炒，然后將蝦放入鍋中，在大火中炒約2分鐘。
【蝦仁用蘇打粉抓勻有什么效果蘇打粉腌制蝦仁方法】6、然后在鍋里加點(diǎn)鹽，再加入蠔油調(diào)味，使之新鮮，這樣就可以炸出一盤光滑柔韌的蝦了。