醬小土豆是東北人家很尋常的佐餐小菜，記得我小時候自己家種的土豆收回來以后 。媽媽總要挑出來小土豆，我們都叫“土豆崽”，到冬天的時候就做醬土豆當咸菜吃，比其他腌制的咸菜要好吃許多 。不過那時僅限于用醬油醬了，加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什么的，也都是自家產的，現在再做一般都是用骨頭湯來煮，或者放點肉皮，味道當然不可同日而語了 。那天在菜市場看到賣小土豆的，一下就令我想到了醬小土豆，趕緊買了回家解饞！
【醬小土豆的做法 醬小土豆的做法最正宗的做法竅門】
小土豆連皮洗凈，個別的可以用小牙刷刷干凈 。
放入鍋里，加水沒過土豆，放老抽、姜片、蔥段、胡椒粉、雞精 。
再放入洗凈焯過水的豬肉皮，大火煮開后轉小火慢慢燉 。
土豆煮爛了以后，放入芹菜和辣椒繼續煮 。
煮至湯汁收濃后即可 。
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