1、材料:新鮮雞胗500g
2、香葉適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，泡椒50g，精鹽5g
3、生雞胗摘去油脂，刮去內(nèi)膜清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí) 。
4、用的大料香葉、八角、桂皮、生姜 。
5、首先還是把雞胗焯下水（鍋里放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗干凈備用 。
6、砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生姜，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽 。
7、放入焯過(guò)水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘后關(guān)火，讓湯汁自然冷卻 。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好 。
8、把冷好的雞胗撈出放入準(zhǔn)備好的干凈容器里，倒入泡椒拌勻 。
【快手泡椒雞胗的做法 雞泡椒怎么做】9、最后倒入煮雞胗的湯汁，沒(méi)過(guò)雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了 。
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